با سلام خدمت شما بازديدكننده گرامي ، خوش آمدید
به سایت من . لطفا براي هرچه بهتر شدن مطالب اين
وب سایت ، ما را از نظرات و پيشنهادات خود آگاه سازيد
و به ما را در بهتر شدن كيفيت مطالب ياري کنید.
آلبالو هسته گرفته شده یا آلبالو خشک: یک مشت کوچک یا ۱/۲ پیمانه
برگه زرد آلو: سه چهار عدد
رشته آش: ۲۰۰ گرم
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز: دو قاشق چایخوری
سبزی آش: نیم کیلو
آبغوره یا سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱/۴ پیمانه
نمک: به میزان لازم
پیاز داغ و نعناع داغ: برای تزئین
طرز تهیه آش میوه (آش ترش):
نخود و لوبیا را از شب قبل بخیسانید. عدس را می توانید چند ساعت قبل در همان روز پخت آش بخیسانید. بهتر است در موقع خیساندن حبوبات آب آنها را چندین بار عوض کنید.
اگر از میوه خشک استفاده می کنید، میوه ها را نیز یک ساعت قبل از اضافه کردن آنها به آش بخسانید.
اگر از میوه تازه استفاده می کنید، توجه داشته باشید که میوه ها را در مراحل آخر پخت همراه با سبزی به آش اضافه نمایید تا زیاد له نشوند.
نخود و لوبیا را پبزید. قرار معمول اینست که اول نخود را پخته و سپس لوبیا را اضافه نمایید تا هردو خوب بپزند. زیرا زمان پخت نخود و لوبیا با هم فرق دارند.
استفاده از پیاز داغ فراوان یکی از رموز پخت این آش است ،پس در حین پخت نخود و لوبیا پیاز ها را سرخ کنید. همین که پیاز ها طلایی شد کافیست.
در یک قابلمه مناسب تقریبا بزرگ، پیاز داغ را ریخته و ادویه جات را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید.
بعد آب به اندازه کافی ریخته بگذارید تا عدس بپزد، بعد نخود و لوبیا را که جداگانه پخته شده اند را اضافه کرده و ده دقیقه بعد سبزی را در آش بریزید.
یک ربع بعد میوه های تازه را اضافه کنید. البته اگر از میوه خشک استفاده می کنید میوه های خشک را همراه با سبزی اضافه کنید.
یک ربع تا نیم ساعت بعد از اضافه کردن میوه ها رشته ها را در آش بریزید تا به مدت ده دقیقه رشته ها پخته شوند.
اگر دوست دارید از آبغوره استفاده کنید در هنگام اضافه کردن میوه ها دو تا سه قاشق غذاخوری آبغوره اضافه کنید ولی اگر مایلید سرکه بریزید یک یا دو قاشق غذاخوری شکر را در ۱/۴ پیمانه سرکه حل کرده و به آش اضافه کنید.
بعد از پخته شدن رشته ها و جا افتادن آش آنرا از روی حرارت بردارید. آش آماده است.
اگر می خواهید آش غلیظ تر باشد و به اصطلاح قوام دار باشد می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را یا تفت داده و بعد از تفت دادن در آب حل کرده و در موقع ریختن رشته ها به آش اضافه کنید یا اینکه بدون تفت دادن آرد را اضافه کنید.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
